LEMON CAKE

¡¡Hola chic@s!!

Hoy os voy a enseñar la receta de una tarta de limón que llevaba meses queriendo hacer. Al final esta semana pasada me decidí a prepararla, no ha sido tan difícil como imaginaba y ¡ha quedado riquísima!!


 Hello guys!!

Today I am going to show you the recipe of a lemon cake that I have been wanting to make for months and finally got around to it this past week. For my surprise it wasn’t as hard as it looked like and it tastes delicious!

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Ingredientes que necesitaremos:

  • Piel rallada y zumo de 6 limones
  • 400g de azúcar
  • 150g de mantequilla
  • 5 huevos grandes batidos
  • galletas María

Ingredients:

  • 6 lemons’ zest and juice
  • 400g of sugar
  • 150g of butter
  • 5 eggs beaten
  • plain cookies

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1- LA BASE: Para la base de la tarta utilizaremos las galletas María y la mantequilla. Trituramos bien las galletas y lo mezclamos con la mantequilla un poco derretida y cubrimos el fondo del molde. *Truco: Cubrir también un poco las paredes del molde, para que luego el relleno no se salga (en mi caso, como veis en la foto, me olvidé de cubrir las paredes, pero no quedó del todo mal). Lo metemos en la nevera mientras preparamos el relleno.


THE BASE: For the base of the cake we are going to use plain cookies and butter. We grind the cookies and heat the butter then mix it and cover the bottom of the mold. *Tip: We should also cover the walls of the mold, so that when we put the filling it won’t come out. Then we put it in the fridge while we prepare the filling.

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2- EL RELLENO: Para el relleno usaremos los limones, el azúcar y los huevos. Primero rallamos los limones *Truco: No rallar más de 2 veces en el mismo sitio, ya que lo que da buen sabor es la parte amarilla, si cogemos blanco nos quedará amargo. Luego los exprimimos bien.


THE FILLING: For the filling we will use lemons, sugar and eggs. First we grate the lemons. *Tip: Don’t scratch over 2 times on the same place because if we use the white part it will taste bitter. Then we squeeze the lemons.

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A continuación ponemos la piel y el zumo de los limones en una olla, con el azúcar y calentamos hasta que el azúcar se disuelva. Mezclamos la mantequilla hasta que se derrita. Vertemos la mezcla en un recipiente al baño María. Añadimos los huevos bien batidos y cocemos la mezcla. *Truco: El fuego caliente pero muy lento ¡que no hierva! y sin dejar de remover hasta que espese, aprox. 25-40 mins

Echamos esta mezcla en el molde con la base de galletas. *Truco: Como este relleno está caliente, ponemos una cuchara boca abajo para que el relleno caiga sobre ella antes que en la base y ésta no se destroce. Lo metemos en la nevera y dejamos reposar unas horas hasta que haya cuajado bien.


Then we put the skin and the lemon juice in a saucepan with the sugar and heat it until the sugar dissolves. Mix the butter until melted. Pour the mixture into a water bath. Add the eggs (once they have been beaten). *Tip: Boil hot but not simmering! and stirring until thick, approx. 25-40 mins.

We pour this mixture into the mold with the cookies base. *Tip: This filling is hot, so we put a spoon upside down so that the filling falls on the base and it doesn’t shatter. We put it in the fridge and we let stand a few hours until it has curdled well.

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l3- LA COBERTURA: Para terminar, tan sólo nos falta cubrir la tarta. Haremos un merengue con las claras de huevos y el azúcar. Se bate bien sin parar hasta que las claras suban, *Truco: Sabremos que está listo cuando al poner el bol boca abajo el merengue no se cae.


COVERAGE: Finally, we only need to cover the cake. We will make a meringue with egg whites and sugar. Beat the eggs well nonstop until whites rise. *Tip: We’ll know that it’s ready when we put the bowl upside down and the meringue doesn’t fall.

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Ponemos el merengue en una manga pastelera y cubrimos la tarta con originalidad. Lo metemos al horno para dorar el merengue, *Truco: Poner solamente la opción de grill y ponerlo a una altura alta para que sólo se dore y no se caliente el resto. Otra alternativa más rapida al horno es usar un soplete si se tiene como en nuestro caso.


We put the meringue into a pastry bag and we cover the cake with originality. We put it in the oven to brown the meringue, *Tip: Turn on just the grill option and put the cake at a high level so that only browned and the rest of the cake doesn’t warm. Another, and faster option, is to use a cooking torch, like I do.

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¡Y ya está lista! Tan solo queda despegarla bien del molde con un cuchillo para que no se nos rompa cuando quitemos el molde. La ponemos en una bandeja y ¡lista para tomar!


And the cake is ready! Now we just have to take off the cake from the mold with a knife so that it won’t break when we remove the mold. We put the cake on a tray and that’s all. It’s ready for you to enjoy!

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¡Espero que os haya gustado!! Con cariño, Cris xx

I hope you like it!! With love, Cris xx

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